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Un restaurateur drouais rejoint le Gault et Millau

Le restaurant « Le Flash Back » vient d’être référencé dans le célèbre guide Gault et Millau, l'Expert Gourmand (Guide Centre/Auvergne et Limousin) pour son édition 2017/2018. Plus de 400 adresses gourmandes y sont répertoriées : des restaurants, mais aussi des artisans (bouchers, charcutiers-traiteurs, poissonniers, boulangers, pâtissiers, fromagers, cavistes ou torréfacteurs…). Il rejoint le Caffe’Dante et le Saint-Pierre à Dreux ainsi que le caviste Au gré du vin, qui y a également fait son entrée en 2017. (cf notre article à ce sujet).

 

Ambiance et saveurs américaines

 
Le Flash Back situé 5, cour de l’Hôtel Dieu, Ilôt Maurice Viollette à Dreux, propose des saveurs américaines : hamburgers, hot-dogs, bagels ainsi que des spécialités Tex Mex dans une ambiance de « Dinner US » des années 50 avec ses stations-service, ses enseignes à néon, et son jukebox d'époque. La combinaison de cette ambiance atypique, de la convivialité, et des recettes gourmandes ont certainement été la recette de ce succès auprès des clients mystères qui permettent de répertorier un restaurant dans ce guide. « C’est pour moi et mon équipe une récompense de la bonne table, de tout le travail mis en œuvre dans la recherche des recettes et des produits. Nous avons transformé le burger à la française avec des produits frais et de qualité.» précise Mathieu Monchaux, responsable du Flash Back.
Une belle reconnaissance pour ce restaurant ouvert depuis, seulement, deux ans. « J’ai ouvert le Flash Back en juillet 2015, après avoir travaillé près de 20 ans dans différentes enseignes de restauration. J’avais auparavant effectué une école hôtelière pendant 6 ans et obtenu un BTS en gestion marketing hôtelier. »

 

Nouvelle carte et soirées à thème

 
À partir du mois de février, les habitués pourront découvrir une nouvelle carte avec des menus à partir de 11,90€ incluant plat, dessert, et boisson. En 2018, Mathieu souhaite poursuivre ses soirées à thème en proposant une soirée tous les deux mois : rockabilly, karaoké…

Il est également possible de privatiser l’établissement pour un évènement spécial (anniversaire, enterrement de vie de jeune fille/garçon, repas d’entreprises, d’associations…), avec la possibilité d’avoir un groupe de musique. « On s’adapte à toutes les demandes et tous les budgets ». 

Horaires d'ouverture : le Flash Back est ouvert tous les midis du lundi au samedi de 12h à 14h. Le soir, du mardi au jeudi, de 19h à 21h30, le vendredi et le samedi de 19h à 22h30. Fermeture le dimanche toute la journée et le lundi soir.

 http://www.flashback-resto.fr